卡仕达酱(custard cream)也叫吉士酱,是一种常见的烘焙配料,可以应用在蛋糕表面或马卡龙内馅。制作方法很简单,将淡奶油和黑巧克力加热混合,不断搅拌至顺滑浓厚的状态,立刻离火,冷却备用。5社区在线食品工业的一法、三法、四法焦糖色可用于可可制品、巧克力和巧克力制品的着色 ,即使加热处理后,仍能保持诱人的棕褐色。

 

 

烤火雞

聖誕火雞是聖誕大餐中的經典硬菜,制作方法類似八寶鴨。首先將火雞去掉內髒和筋骨,用洋蔥、黑胡椒和鹽腌制。然後填入香腸、烤好的面包丁、洋蔥、芹菜、栗子、幹酪等餡料,再加入黑胡椒、豆蔻粉、迷叠香、檸檬汁等香料調味。爲避免入味不均勻,可以在雞腿上劃幾刀,填入大蒜和迷叠香。最後用錫紙和繩線綁住雞腿和翅膀,按每斤20分鍾的時長烤制。上桌後最好邊切邊吃,更加鮮美。

 

 

姜餅

在中世紀的歐洲,姜是一種非常昂貴的香料,只能在聖誕節這樣的重要節日中使用。姜還有驅寒的功效,與寒冷的聖誕節更加契合,久而久之便成爲聖誕節的傳統美食。

 

 

姜餅造型非常丰富,小至平面的姜餅人、圣诞树、雪花造型,大至立体的姜餅屋造型。姜餅以微焦的棕褐色为美,所以制作过程中会加入红糖、咖啡或肉桂粉调色。

 

 

聖誕布丁

聖誕布丁是一款蒸出来的甜品,也是英国圣诞大餐中的传统结尾甜品。以各种各样的果干、鸡蛋和板油为原料,加入黑糖、柑橘汁、白兰地等烈酒调味,最后加入肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜和其他香料增香。

 

 

由于加入大量黑糖调味,聖誕布丁的色泽通常比较深。传统的聖誕布丁需要几个星期甚至一年的时间熟成,食用前再次加热,加入奶油或卡仕达酱提升口感,最后加入冬青装饰。大家一起参与制作的聖誕布丁,是全家团圆和睦的象征。

 

 

烤香腸

圣诞集市是民众购买过冬储备商品的重要场合,集合了小吃、饮品、手工艺品、服装等商品的摊位。不同城市的圣诞集市各有特色,而烤香腸是其中比较常见的一种小吃。火热的烤盘配上丰腴的肉肠,油脂溢出表面,在热气的蒸腾下滋滋作响,幸福感油然而生。

 

 


 

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