方便食品

方便食品行業在近幾年內發展迅速,根據WINA世界方便面協會的統計,2017年全球共售出約1001億份方便面,而中國就售出了389.7億份,占約38.9%,中國人均年消費量高達28份,遠高于世界平均的13.3份。方便食品行業的迅猛發展,主要是由于發展中國家人民生活方式的改變以及收入持續增加。而焦糖色粉末則是作爲方便面粉料包中重要的一種著色劑,可以賦予面湯顔色而增進食欲。

 

方便食品的代表有方便面,另外也包括了速冻食品、快餐便当等。5社区在线食品工业可用于方便面的产品包括焦糖色粉末、水解植物蛋白複合調味粉/液(复合HVP)、醬油粉和幹貝素。其中焦糖色是方便面汤粉料包中重要的着色剂,可起到均匀面汤颜色,激发消费者食欲的作用;在面饼中添加复合HVP则可以增加面饼的咸鲜风味和口感;调味粉包中也可加入呈鲜味的复合HVP、醬油粉和幹貝素,在增强鲜味的同时也赋予方便面不同的风味;在速冻食品的馅料中只需加入少许复合HVP,便可与天然食材巧妙地配合,赋予速冻食品醇厚、鲜香的风味和滋味。

 

對于任一項産品應用,我們建議生産商在使用前確認當地法規的符合性,正式生産前進行預實驗,並可咨詢我們的服務人員,以確定最佳添加比例、驗證應用效果。

 

應用範圍

方便面醬包、粉包、面餅;速凍水餃、馄饨餡料;快餐等餐飲行業中醬料

應用說明

特色産品推薦

特點:普通法工藝生産,粉色呈磚紅色,符合國際食品發展趨勢。

色率:2.4-3.4萬EBC

應用領域:適用于方便面料包、固體調味料等。

特點:氨法工藝生産,具有較高的色率以及水溶性,流動性好。

色率:4.5-5.5萬EBC

應用領域:適用于方便面料包、固體調味料等。

特點:高品質粉體焦糖色,亞硫酸铵法工藝生産。

色率:10.0-12.6萬EBC

應用領域:適用于方便面料包、固體調味料等。

主要原料:大豆

特點:深棕色粉末,帶有烤肉風味。

数据:总氮≥4.0%;氨氮≥2.0%;NaCl 35-45%;3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg

應用領域:可應用于方便面料包、面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品,來提升其風味和鮮味。

特點:粉色呈深棕色,風味清香。

數據:總氮≥2.4%;氨氮≥1.0%;NaCl≤50%

應用領域:可應用于方便面料包、面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品中來提升風味和鮮味。

特點:結晶型産品,具有貝殼類海鮮特有鮮味。

應用領域:廣泛用于食品和調味料,可應用于醋、醬及醬制品、料酒及制品、複合調味料中,琥珀酸二鈉可以與各種各樣的食品配料混合添加在食品中以提高各種菜肴的海鮮類口感,也能兼容各種調味料和鹹味香精,提高食品的風味和鹹鮮味。

特點:結晶型産品,具有貝殼類海鮮特有鮮味。

應用領域:廣泛用于食品和調味料,可應用于醋、醬及醬制品、料酒及制品、複合調味料中,琥珀酸二鈉可以與各種各樣的食品配料混合添加在食品中以提高各種菜肴的海鮮類口感,也能兼容各種調味料和鹹味香精,提高食品的風味和鹹鮮味。

風味特點:純香型

特點:帶有香甜氣息的食品添加劑,使用成本低,能在較低的用量下提升食品原有風味。易于配合其他原料使用。

應用領域:可應用于方便面面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品,提升産品愉悅的氣味。

風味特點:焦香型

特點:帶有香甜氣息的食品添加劑,使用成本低,能在較低的用量下提升食品原有風味。易于配合其他原料使用。

應用領域:可應用于方便面面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品,提升産品愉悅的氣味。